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キノコのポタージュ

ジャガイモで簡単にトロミをつけたあっさり味のポタージュです。

材料  （ 4 人分 ）

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

シイタケ

3～4個

玉ネギ

1/2個

キヌサヤ

5～6枚

豆乳

350ml

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/03/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコのポタージュの下準備1

    マッシュルームは石づきを切り落として汚れを拭き取り、縦薄切りにする。

  • 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、みじん切りにする。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • ジャガイモは皮をむいて水に放つ。

  • キヌサヤは筋を引いて熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気をきって斜め細切りにする。

作り方

  1. キノコのポタージュの作り方6
    1

    鍋にバターを中火で熱し、玉ネギ、マッシュルーム、生シイタケを加えて炒め合わせる。

  2. キノコのポタージュの作り方7
    2

    玉ネギがしんなりしたらだし汁、豆乳を加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、3～4分煮てジャガイモをすりおろしながら加える。

  3. キノコのポタージュの作り方8
    3

    トロミがついてきたら薄口しょうゆを加え、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、キヌサヤをのせる。

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