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トマトソースでライスコロッケ

サクッと軽い仕上がりは、細かいパン粉のおかげ。揚げたてをぜひ！

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

水煮コーン

大さじ3

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ1
  

顆粒スープの素

小さじ1
  

砂糖

少々
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

(細)1/2～2/3カップ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
コロッケ
ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2011/12/05
更新日：
2014/09/25

作り方

  1. トマトソースでライスコロッケの作り方1
    1

    ご飯にトマトソース、ピザ用チーズ、水煮コーン、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、小さめのボール状にまるめる。

  2. トマトソースでライスコロッケの作り方2
    2

    ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、180℃に予熱しておいた揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。器に盛り、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・※トマトソースの作り方【材料(約700ml分)】水煮トマト(缶)・1200g　玉ネギ(みじん切り)・2個分　オリーブ油・80ml　ローリエ・1枚　塩・少々【作り方】1　鍋にオリーブ油、玉ネギを入れて弱火にかけ、茶色になるまで時々ゴムベラ等で混ぜながら約30分炒める。2　水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしながら)、ローリエを加え、煮たったらアクを取り、弱めの中火にする。時々ゴムベラ等で混ぜながら、ゴムベラで混ぜると、鍋底が見える位になるまで約1時間煮詰め、塩で味を調える。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ + 調理 + スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

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