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太鼓判 10+ おいしい！

トマトソースでライスコロッケ

サクッと軽い仕上がりは、細かいパン粉のおかげ。揚げたてをぜひ！

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

水煮コーン

大さじ3

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ1
  

顆粒スープの素

小さじ1
  

砂糖

少々
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

(細)1/2～2/3カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2011/12/05
更新日：
2014/09/25

作り方

  1. トマトソースでライスコロッケの作り方1
    1

    ご飯にトマトソース、ピザ用チーズ、水煮コーン、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、小さめのボール状にまるめる。

  2. トマトソースでライスコロッケの作り方2
    2

    ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、180℃に予熱しておいた揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。器に盛り、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・※トマトソースの作り方【材料(約700ml分)】水煮トマト(缶)・1200g　玉ネギ(みじん切り)・2個分　オリーブ油・80ml　ローリエ・1枚　塩・少々【作り方】1　鍋にオリーブ油、玉ネギを入れて弱火にかけ、茶色になるまで時々ゴムベラ等で混ぜながら約30分炒める。2　水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしながら)、ローリエを加え、煮たったらアクを取り、弱めの中火にする。時々ゴムベラ等で混ぜながら、ゴムベラで混ぜると、鍋底が見える位になるまで約1時間煮詰め、塩で味を調える。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ + 調理 + スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • トマトソースでライスコロッケ

      カリカリの衣としっとりしたトマトライスが昔食べたお店の味に似ていてとても美味しかったです(^ ^)中にスライスチーズを入れてみましたがとろっと中から溢れ出てとても相性抜群でした★

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