愛あるセレクトをしたいママのみかた

BIGエビフライ

大きいエビを使ったエビフライは食べ応え十分！　ぷりっぷりの歯ごたえがたまりません！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(特大)4～6尾
  

白ワイン

大さじ1/2
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1/2個分
  

パン粉

1/2～1カップ

揚げ油

適量

<タルタルソース(作りやすい量)>

  

ゆで卵

(固ゆで)1個
  

玉ネギ

1/4個
  

キュウリ

1/2本
  

マヨネーズ

大さじ3
  

塩コショウ

少々

キャベツ

(せん切り)1/8個分

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/04/29
更新日：
2013/04/23

下準備

  • BIGエビフライの下準備1

    エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所斜めに切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、白ワインをかける。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

  • ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. BIGエビフライの作り方5
    1

    エビの水気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウをする。＜衣＞の小麦粉を薄くつけて溶き卵を通し、パン粉をつける。

  2. BIGエビフライの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げ、しっかり油をきる。

  3. BIGエビフライの作り方7
    3

    器に(2)とキャベツ、レモンを盛り合わせ、＜タルタルソース＞を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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