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ユリネ高野の卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

  

酢

(ゆでる用)少々

シメジ

1/2パック

卵

2個

ミツバ

(刻み)大3

<合わせ煮汁>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

小1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/01/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ユリネ高野の卵とじの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。

  • 高野豆腐は水で柔らかくもどし(商品記載の指示に従って戻して下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気を切って、小さめのひとくち大に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ニンジンは皮をむき、短冊に切る。

作り方

  1. ユリネ高野の卵とじの作り方5
    1

    鍋に＜合わせ煮汁＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば落とし蓋をして弱火にし10分煮含める。

  2. ユリネ高野の卵とじの作り方6
    2

    ユリネ、シメジ、ニンジンを加えて中火にし、シメジがしんなりすれば卵を回し入れ、半熟状態になれば火を止める。

  3. 3

    器に盛り分け、刻みミツバを散らせ、七味唐辛子を振り掛ける。お好みで一味唐辛子や粉山椒を掛けて下さい。

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