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太鼓判 10+ おいしい!

葛きり・黒蜜きなこ

12回 おいしい
献立
調理時間
材料  ( 4 人分

  

160ml

<黒蜜>

  

黒砂糖

大4
  

三温糖

大4
  

150ml

下準備

  • <黒蜜>の材料を小鍋に入れ、煮立てて砂糖を溶かし、粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. 1

    鍋に葛粉と水を入れ、木べらでよく混ぜ、完全に溶かして中火にかける。少し固まってくれば更に混ぜ合わせ、火からはずしたりかけたりと、調整しながら半透明になるまで練る。

  2. 2

    氷水を入れた大きめのバットを用意し、それより小さめのバットを2枚用意する。1枚のバットの内側を水でぬらして、1を流し入れる。もう1枚のバットの底を水でぬらして重ね、押さえてペタンコにし、氷水を入れたバットにつけて冷やす。

  3. 3

    しっかり冷たくなれば取り出し、食べやすい大きさに切って、氷水にサッと通して器に盛る。<黒蜜>をかけ、きな粉を振りかけていただく。

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