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葛きり・黒蜜きなこ

材料  （ 4 人分 ）

  

水

160ml

<黒蜜>

  

黒砂糖

大4
  

三温糖

大4
  

水

150ml

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2003/06/08
更新日：
2018/03/30

下準備

  • 葛きり・黒蜜きなこの下準備1

    ＜黒蜜＞の材料を小鍋に入れ、煮立てて砂糖を溶かし、粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. 葛きり・黒蜜きなこの作り方2
    1

    鍋に葛粉と水を入れ、木べらでよく混ぜ、完全に溶かして中火にかける。少し固まってくれば更に混ぜ合わせ、火からはずしたりかけたりと、調整しながら半透明になるまで練る。

  2. 葛きり・黒蜜きなこの作り方3
    2

    氷水を入れた大きめのバットを用意し、それより小さめのバットを2枚用意する。1枚のバットの内側を水でぬらして、1を流し入れる。もう1枚のバットの底を水でぬらして重ね、押さえてペタンコにし、氷水を入れたバットにつけて冷やす。

  3. 葛きり・黒蜜きなこの作り方4
    3

    しっかり冷たくなれば取り出し、食べやすい大きさに切って、氷水にサッと通して器に盛る。＜黒蜜＞をかけ、きな粉を振りかけていただく。

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