愛あるセレクトをしたいママのみかた

カツオの手こね寿司

材料  （ 4 人分 ）

<寿司飯>

  

お米

3合
  

昆布

(10cm角)1枚

<合わせ酢>

  

砂糖

大さじ4
  

酢

大さじ4
  

塩

小さじ1
  

カツオ

(刺身)1/8～1/4尾

<漬け汁>

  

しょうゆ

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

ショウガ

1片
  

白ゴマ

大さじ1
  

大葉

10枚
  

貝われ菜

1パック
  

キュウリ

2本
  

塩

少々
  

海苔

2枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/05/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は炊く30分前には洗ってザルに上げておき、寿司飯用の線までの水と昆布を入れ、炊飯器で普通に炊く。

  • 小鍋に＜合わせ酢＞の材料を入れてひと煮立ちさせる。

  • カツオの手こね寿司の下準備3

    カツオは5mm幅に切り、合わせた＜漬け汁＞に30分漬ける。

  • ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。

  • 大葉は縦半分に切り、せん切りにして水に放ち、アクを抜いて水気を絞る。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、3等分の長さに切る。

  • カツオの手こね寿司の下準備7

    キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにして塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。

  • 焼きのりはサッと火であぶり、細かくちぎる。

作り方

  1. カツオの手こね寿司の作り方9
    1

    飯台に＜合わせ酢＞を大さじ1位入れて全体に塗るように広げて、炊き上がったご飯を飯台にあけ、残りの＜合わせ酢＞をまわし掛けて1分そのまま蒸らして、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

  2. カツオの手こね寿司の作り方10
    2

    寿司飯が温かいうちに、ショウガ、白ゴマを混ぜ合わせ、焼きのり以外の他の材料も混ぜ合わせる。

  3. 3

    器に2を軽くよそい、焼きのりを散らして更に重ねて2をよそう。

Xで教える

「カツオの手こね寿司」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • カツオの手こね寿司

      混ぜるのを省略して乗せただけ！でも、漬けにしたカツオと酢飯がサッパリで暑い夏にはもってこいのレシピです！きゅうりも爽やかになります。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ