愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

イカと揚げナスの煮物

イカはいったん取り出し、ナスは揚げる事でくたっと柔らかくなりますよ！

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

ナス

3本
  

塩

少々

<煮汁>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ3
  

実山椒

小さじ1～1.5
  

水

100ml

揚げ油

適量

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/09/22
更新日：
2014/12/18

下準備

  • イカと揚げナスの煮物の下準備1

    イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、軟骨も引き抜く。目の際からワタを切り落として足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴はエンペラを取り、切り込みを入れて1枚に開く。両面に斜め格子に切り込みを入れ、縦2～3等分に切って、食べやすい大きさに切る。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。さらに長さを2～3つに切り、水に放つ。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取って粗熱が取れたら、水気をきって長さ1cmに切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。熱湯を準備する。

作り方

  1. イカと揚げナスの煮物の作り方5
    1

    ナスの水気を拭き取り、170℃の揚げ油に入れ、薄く揚げ色がつくまで揚げる。ザルに上げ、熱湯をかけて余分な油を落とす。

  2. イカと揚げナスの煮物の作り方6
    2

    鍋に＜煮汁＞の材料を強火で熱し、煮たったらイカを加える。再び煮たったら1～2分煮て、いったん取り出す。

  3. イカと揚げナスの煮物の作り方7
    3

    (1)のナスを加え、強火のままで煮汁が半量になるまで煮る。続けて(2)のイカを戻し入れ、ひと煮たちさせて火を止める。

  4. イカと揚げナスの煮物の作り方8
    4

    器にイカ、ナスを盛ってサヤインゲンを散らし、粉山椒を振る。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3541

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

困ったらコレ！ナスの大量消費レシピ
困ったらコレ！ナスの大量消費レシピ

大人も子供も大好きな美味しいナスは、和・洋・中、様々な料理に使える万能野菜。焼きナスや煮浸しなどの副菜はもちろん、肉と合わせれば豪華なメイン料理になるのも嬉しいところですよね。今回は、ジューシーな旨味たっぷりのナスを味わい尽くす、バリエーション豊富なナスの人気レシピをご紹介します！

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「イカと揚げナスの煮物」の関連レシピ

「イカ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ