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ナスの煮物

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3～4本

シイタケ

2～4枚

青菜

1束

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/09/26
更新日：
2017/02/21

下準備

  • ナスの煮物の下準備1

    ナスはヘタのヒラヒラした部分(ガク)を切り取り、縦半分に切って、皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、更に横半分に切って水に放つ。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠を切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は切込みを入れる。笠が大きい場合は2～3つの削ぎ切りにする。

  • 青菜は特に根元をきれいに洗い、3cmの長さに切る。

  • 板コンニャクはひとくち大に切って水洗いし、ザルに上げる。(ここでは近江コンニャクを使っています)

作り方

  1. ナスの煮物の作り方5
    1

    ナスの水気を拭き取り、鍋に＜合わせだし＞と入れ、シイタケ、板コンニャクも加え、落とし蓋と鍋の蓋をして7～8分煮る。

  2. ナスの煮物の作り方6
    2

    青菜を加えて、しんなりしたら火を止めて器に盛り合わせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ナスの煮物

      おナスにお出汁がたっぷりとしみ込んで、とても美味しかったです。おナスがトロトロになって、優しくホッとするようなおかずになりました。

    • ナスの煮物

      とてもヘルシーでさっぱりとした味で美味しかったです。こんにゃくとしても青葉でもダイエットには欠かせないものだなと感じました。

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