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- ヒジキと鮭の炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- 614 Kcal
材料 （
2
人分
）
芽ヒジキ5g
甘塩鮭2切れ
酒小さじ2
お米1.5合
シイタケ(生)2個
ニンジン1/4本
<調味料>
酒大さじ1
みりん大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1.5
塩少々
白ゴマ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
芽ヒジキは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。
-
甘塩鮭に酒をからめる。
-
お米は洗ってザルに上げておく。
-
シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取り、5mm角に切る。
-
ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
作り方
-
1炊飯器にお米、＜調味料＞、通常に炊く時の水量線までのだし汁を加え、芽ヒジキ、シイタケ、ニンジンを入れて甘塩鮭をのせ、スイッチを入れる。
-
2炊き上がったら10～15分蒸らし、鮭をいったん取り出して、皮や骨を取ってザックリほぐす。
-
3(2)をもどし入れ、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。器に盛り、白ゴマを振る。
このレシピのポイント・コツ
|
・ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最も お米が吸収しやすいのでより良質な水を使う事をおすすめします。
|
recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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