豆腐の塩炒め
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 250 Kcal
豆腐とエビ、それにソラ豆を加えたアッサリ塩炒め。
材料
（
2
人分
）
木綿豆腐
200～250gエビ
8尾ソラ豆
4～5本塩
小さじ2ニンニク
(みじん切り)1/2片分ショウガ
(みじん切り)1/2片分白ネギ
1/2本塩
小さじ1/3～1/2<スープ>
顆粒チキンスープの素
小さじ1水
100ml酒
大さじ1.5<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5サラダ油
小さじ2ゴマ油
小さじ1
下準備
-
木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気をきる。
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ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。
-
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
-
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りがたったらエビ、白ネギを炒め合わせる。
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2エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。
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3煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、木ベラで大きく混ぜる。
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4トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。
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