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ゆでマグロのたっぷり香味ダレ

マグロは中がレアになるようにサッとゆでるのがポイント！

材料  （ 2 人分 ）

マグロ

(サク:刺身用)200～250g

<香味ダレ>

  

砂糖

小さじ1/2
  

酢

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ4
  

ゴマ油

大さじ1/2
  

玉ネギ

(すりおろし)1/8個分
  

ショウガ汁

大さじ1/2

細ネギ

1～2本

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2015/07/27
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ゆでマグロのたっぷり香味ダレの下準備1

    マグロは1～1.5cm位の角切りにし、たっぷりの熱湯に入れ、表面の色が変わる程度にサッとゆでる。氷水に取って粗熱を取り、水気をしっかりきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  • ボウルで＜香味ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 細ネギは小口切りにする。

作り方

  1. ゆでマグロのたっぷり香味ダレの作り方4
    1

    ＜香味ダレ＞のボウルにマグロを加えて和え、器に盛って細ネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ゆでマグロのたっぷり香味ダレ

      マグロの鮮度に自信がなかったので、しっかりめに茹でました。湯がいた後、熱いままで旨味ダレと和えました。そのほうが味がよくしみ込むかなぁと思ったからです。新しいマグロの食べ方を教えていただきました。

    • ゆでマグロのたっぷり香味ダレ

      マグロはサクで買うと、いつも刺身か漬けにしてましたが、飽きていたのでこのレシピで。甘酸っぱい香味ダレがマグロと合ってものすごく美味しかったです！リピートします♪

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