砂肝とピーマンの鶏油炒め

作り方

1. 
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   フライパンに鶏皮を広げ、弱めの中火で2～3分焼き、カリッとしてきたら返し、フライ返しで押さえつけながら1～2分同様にカリッと焼く。

2. 
   2

   鶏皮はまな板に取り出し、キッチンペーパーで押さえて脂を拭き取る。全体に塩を振り、食べやすい大きさに切る。

3. 
   3

   鶏皮から出た脂が残った(2)のフライパンを中火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてきたら、ピーマン、赤ピーマン、ニンニクを加えて炒め合わせる。

   脂が少ない場合は、分量外のサラダ油を足して下さい。

4. 
   4

   ＜調味料＞を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。器に盛り、(2)の鶏皮を散らす。