美味しいお出汁でした。お餅や色んな野菜をいれて土鍋で作りました。温まるしヘルシーで良いと思います。疲れた胃に優しいメニューです。
イイネ！
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- あったかうどん鍋のレシピ・作り方
下準備
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うどんは熱湯でサッとゆで、ゆで汁をきる。
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カボチャは種とワタを取り、3cm角に切る。
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里芋は皮ごと水洗いして上下を少し切り落とし、たっぷりの水と共に鍋に入れ、強火にかける。煮たったら中火にして4～5分ゆで、ザルに上げる。熱いうちに布巾で包んで皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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板コンニャクはひとくち大に手でちぎり、鍋にたっぷりの水と共に入れて強火にかけ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いする。(ヒント)アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ゆでなくてOKです。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにし、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。春菊は軸のかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさにさばく。
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豚肉は長さ4cmに切り、鶏もも肉はひとくち大に切る。
作り方
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1土鍋に＜合わせだし＞の材料をひと煮たちさせ、火の通りにくい具(カボチャ、里芋、鶏肉など)から加え、アクを取りながら火を通す。
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2火が通った物から、取り鉢にだしごと取り、お好みの＜薬味＞でいただく。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/kazuyo nakajima
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