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あったかうどん鍋

調理時間
30分
カロリー
599 Kcal

カボチャや里芋の入った、ほくほく食べるお鍋。お肉は豚と鶏を使って豪華に。

あったかうどん鍋
材料  ( 2 人分

うどん

(冷凍)2玉

里芋

4~5個

白ネギ

1/2~1本

シメジ

1/2袋

豚肉

(薄切り)100g

<合わせだし>

  

だし汁

600~800ml  作り方 >>
  

みそ

大さじ2.5~3
  

大さじ3~4
  

みりん

大さじ1.5~2
  

ゴマ油

大さじ1/2~1

<薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

スダチ

適量

下準備

  • うどんは熱湯でサッとゆで、ゆで汁をきる。

  • あったかうどん鍋の下準備2

    カボチャは種とワタを取り、3cm角に切る。

  • 里芋は皮ごと水洗いして上下を少し切り落とし、たっぷりの水と共に鍋に入れ、強火にかける。煮たったら中火にして4~5分ゆで、ザルに上げる。熱いうちに布巾で包んで皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  • 板コンニャクはひとくち大に手でちぎり、鍋にたっぷりの水と共に入れて強火にかけ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いする。(ヒント)アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ゆでなくてOKです。

  • 白ネギは幅1cmの斜め切りにし、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。春菊は軸のかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさにさばく。

  • 豚肉は長さ4cmに切り、鶏もも肉はひとくち大に切る。

作り方

  1. あったかうどん鍋の作り方1
    1

    土鍋に<合わせだし>の材料をひと煮たちさせ、火の通りにくい具(カボチャ、里芋、鶏肉など)から加え、アクを取りながら火を通す。

  2. あったかうどん鍋の作り方2
    2

    火が通った物から、取り鉢にだしごと取り、お好みの<薬味>でいただく。

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