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あったかアンコウ鍋

コラーゲンたっぷりのアンコウが女性にうれしい。おもてなしにも最適。

材料  （ 2 人分 ）

アンコウ

(鍋用)350～400g

白菜

1/8株

ニンジン

1/6～1/4本

エノキ

(小)1パック

白ネギ

1/2～1本

セリ

1/2束

豆腐

150～200g

うどん

(ゆで)1～2玉

<薬味>

  

ネギ

(刻み)1/4束分
  

ユズ

1個
  

七味唐辛子

適量

<合わせだし>

  

水

600～700ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

80ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/10
更新日：
2015/12/22

下準備

  • あったかアンコウ鍋の下準備1

    アンコウはサッと熱湯につけてすぐに水に取り、水気をきる。

  • 白菜は水洗いして葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。

  • エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  • 白ネギは長さ4cmの斜め切りにする。

  • セリは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • 手綱コンニャクはたっぷりの熱湯に通し、ザルに上げる。

  • ＜薬味＞のユズは4等分に切る。

  • 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

作り方

  1. あったかアンコウ鍋の作り方11
    1

    土鍋に＜合わせだし＞を入れ、蓋をして強火にかける。煮たったら蓋を取ってアンコウや野菜を入れ、煮えた物から各自の取り鉢に煮汁と共に取り分け、お好みの＜薬味＞をかける。

  2. あったかアンコウ鍋の作り方12
    2

    最後にうどんを加えて召し上がれ。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • あったかアンコウ鍋

    家族の希望で少し味噌を入れましたがサッパリと美味しく食べました。

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