エスニック冷やし中華

ナンプラーに甘さと辛さを加えるとベトナム風エスニックダレの出来上がり。香りの良い野菜をたっぷりのせてヘルシーに。

1時間
518Kcal

レシピ制作: 金丸利恵

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材料（ 2 人分）

中華麺

2玉

むきエビ

10尾

キュウリ

1/4本

ニンジン

少々

セロリ

40g

紫玉ネギ

1/6個

サニーレタス

2枚

ピーナッツ

大さじ2

サラダ油

大さじ2

<エスニックダレ>

ナンプラー

大さじ3

酢

大さじ2

水

50ml

砂糖

大さじ1.5

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2

赤唐辛子

1/2本

ライム

1/2個

ミントの葉

少々

ジャンル：: エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：: 主食
公開日：: 2016/07/18
更新日：: 2016/10/03

下準備

むきエビは背ワタを取る。熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。
キュウリ、ニンジン、セロリは長さ5cmのせん切りにする。紫玉ネギは薄くスライスする。サニーレタスは洗い、水気を拭き取ったら食べやすい大きさにちぎる。
ピーナッツは殻をむき、粗いみじん切りにする。＜エスニックダレ＞の鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。ライムは中央を2枚だけ飾り用に輪切りにし、残りは搾っておく。

作り方

1
＜エスニックダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
2
ピーナッツとサラダ油をフライパンに入れ、香りが出るまで揚げ煮する。
3
熱湯で、中華麺を表示通りの時間でゆでる。冷水にとり冷やして、しっかり水気をきる。
4
麺を器に盛り、エビと野菜をのせる。(2)を油ごと上からかけ、(1)の＜エスニックダレ＞をかける。ライムを飾り、ミントの葉をちぎって散らす。

食べるときは豪快に具材を混ぜて召し上がってください。

このレシピのポイント・コツ

・ミントの葉が苦手な方は、香菜や大葉に変えても美味しいです。
・ライムはレモンで代用できます。

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レシピ制作 金丸利恵

( ブログ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年5月5日(金) ヒカルさん

水を少なめで作りました！
生春巻きのタレ（？）に似てる気がしますね^ ^アジアンフードが大好きなのでとても美味しくいただきました！

イイネ！
0
2016年7月27日(水) mukuさん

本場のベトナム料理は食べた事はないのですが、独特なナンプラーの香りがクセになりそうです。いつもと違う冷やし中華も良いですね🎵

イイネ！
3