甘長を初めて買って使い道を探してました。簡単で美味しいです♫煮詰め過ぎたのか濃くなったので、次はしらすを洗ってみます!
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
ジャコと甘長唐辛子の炒め煮
”唐辛子”といってもピリリと辛い唐辛子ではないので安心してくださいね。今回はジャコと一緒に炊く、定番の一品をご紹介！
作り方
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1甘長唐辛子は水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落として縦に切り込みを入れ、種をかき出し、斜め3～4つに切る(種が気にならない場合は種付きのままでもOKです)。
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2フライパンにゴマ油を強火で熱し、甘長唐辛子を炒める。少し焼き色がついたら、チリメンジャコ、だし汁、＜調味料＞の材料を加える。
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3煮汁が少なくなるまで煮てかつお節、白ゴマ、実山椒を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
このレシピのポイント・コツ
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・チリメンジャコの塩分が気になる場合は、チリメンジャコをザルに入れて煮たてた熱湯をかけ、しっかり水気をきる。
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・甘長唐辛子がない場合はシシトウでも同様に作れます。たくさん作って常備菜として冷蔵庫に入れておくと便利です。ピリッと実山椒がアクセントの箸休めにいかがでしょう。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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