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- 芽ヒジキの酢の物のレシピ・作り方
作り方
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1芽ヒジキは、水で柔らかくもどす。ザルに上げて流水で洗い、しっかり水気をきる。
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2油揚げはよく熱した網で、両面焼き色がつくくらいまでパリッと焼き、食べやすい長さの細切りにする。
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3細ネギは根元を切り落として水洗いし、斜め細切りにする。
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4キュウリは縦じまに皮をむき、薄い小口切りにして分量外の塩をからめ、しんなりしたらサッと水洗いして水気を絞る。
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5＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の芽ヒジキ、(2)の油揚げ、(3)の細ネギ、(4)のキュウリを和え器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・乾燥芽ヒジキの香りが気になる場合は、水もどししてから煮たてた熱湯に入れ、再び煮たったらザルに上げて流水で洗ってください。今回はカラシ酢で和えていますが、カラシの代わりにおろしショウガを加えてもおいしくできます。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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