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太鼓判 10+ おいしい！
ナスの肉みそがけ
23回
おいしい
下準備
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ナスはヘタを切り落として横に1～1.5cm幅の輪切りにし、塩水につけアクを抜き、水気を拭き取る。
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＜調味料＞を混ぜ合わせる。
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＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
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＜肉みそ＞のニンジンは皮をむき、みじん切りにする。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放って、アク抜きしてザルに上げる。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取ってみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
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1
フライパンにオリーブ油を少量ずつ入れながら、塩コショウをしたナスに両面美味しそうな焼き色をつけて、器に盛る。中まで完全に火を入れたい人は、ふたをして焼いて下さい。
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2
フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火にかけ、ショウガの香りが立ってきたら、鶏ひき肉、ニンジン、ゴボウを加え炒め合わせる。
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3
鶏ひき肉がパラパラになってきたら＜調味料＞を加え、更に味をなじませるように炒め合わせ、ピーマンを加え全体に混ぜる。
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4
柔らかい場合は、＜水溶き片栗＞を全体にまわし入れる。(固い場合はお酒を少し加えて下さい)とろみがついたら火を止める。
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5
ナスに4の＜肉みそ＞を掛けて、刻み細ネギを散らす。
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