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焼きナスの肉みそがけ

野菜たっぷり肉みそがナスによく合う！

20分
325Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(112)
コメント5件
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材料（ 2 人分）

ナス

1.5～2本

塩コショウ

少々

オリーブ油

大さじ2～2.5

<肉みそ>

鶏ひき肉

100g

ニンジン

(みじん切り)1/8本分

ゴボウ

1/4本

ピーマン

1/2個

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ゴマ油

小さじ1

<調味料>

赤みそ

60～70g

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ1/2

豆板醤

小さじ1/2～1

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ1

水

大さじ1

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/05/04
更新日：: 2019/04/27

下準備

ナスはヘタを切り落とし、幅1～1.5cmの輪切りにする。分量外の塩水につけてアクを抜き、水気を拭き取って塩コショウをする。
＜肉みそ＞のゴボウはたわしできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放ち、ザルに上げる。ピーマンは種とヘタを取り、みじん切りにする。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにオリーブ油を少量ずつ入れながら、ナスに両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

中まで完全に火を入れたい人は、蓋をして焼いて下さい。
2
＜肉みそ＞を作る。フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら、鶏ひき肉、ニンジン、ゴボウを加えて炒め合わせる。
3
鶏ひき肉がパラパラになってきたら＜調味料＞を加え、さらに味をなじませるように炒め合わせ、ピーマンを加えて全体に混ぜる。
4
柔らかい場合は、＜水溶き片栗＞を全体にまわし入れ(かたい場合は、分量外のお酒を少し加えて下さい)、トロミがついたら火を止める。
5
ナスに(4)の＜肉みそ＞をかけ、刻みネギを散らす。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年6月29日(木) つきうさぎさん

大きく見せたいなと思い、縦半分に切りましたが、レシピ通り輪切りのほうがボリューミーに見えますね。肉味噌がとても美味しく、多めに作ってご飯にのっけたり豆腐にのっけたり、いろいろアレンジに使えました。

イイネ！
1
2017年4月27日(木) LuLuLiLiさん

肉味噌がこってり味でご飯がすすみました。ゴボウがなかったので入れてませんが、今度は是非ゴボウも入れて作ってみようと思います。

イイネ！
0
2016年11月13日(日) mogumogu03さん

ナスの切り方を間違えてしまいましたが、肉みそがナスととっても合うので美味しくいただきましたよ〜！肉みそは他にもアレンジ出来るのでいいメニューですね。

イイネ！
1