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糸コンのシンプル粕汁

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/4枚

刻みネギ

大さじ4
または

セリ

酒粕

120～150g
  

酒

大さじ3

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/12/11
更新日：
2013/08/29

下準備

  • 糸コンニャクは熱湯にさっと通し、水洗いして、食べやすい長さに切ってしっかり水気を切る。

  • 大根は皮をむき、3cm長さの短冊切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • 油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、細切りにする。

  • 糸コンのシンプル粕汁の下準備5

    酒粕は細かくちぎり、酒を掛けてふやかしておく。

作り方

  1. 糸コンのシンプル粕汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁、大根、ニンジン、糸コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れ、中火にかける。煮立ったら火を弱め、15分煮る。

  2. 糸コンのシンプル粕汁の作り方7
    2

    野菜がしんなりしたらアクを取り、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。

  3. 糸コンのシンプル粕汁の作り方8
    3

    刻みネギ又はセリを加え、ひと混ぜして火を止め、器によそう。お好みで一味唐辛子をたっぷり掛けていただく。

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