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太鼓判 10+ おいしい！
ナスの2色田楽
11回
おいしい
下準備
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ナスは縦半分に切り、安定がいい様に底を少し切り落とす。半分に切った面は皮から内側に一周切り込みを入れ、更に格子に切り込みを入れて塩水に放つ。
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白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、みじん切りにする。
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ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、サッと水洗いして種とヘタを取り、横に細切りにする。
作り方
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1＜田楽赤みそ＞を作る。耐熱ボウルに赤みそ、砂糖、みりんを混ぜてラップを掛け、電子レンジで30～40秒加熱して、白ネギみじん切り、すり白ゴマを混ぜ合わせる。
＜ちょっとヒント＞ 電子レンジは600wです。
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2＜田楽白みそ＞を作る。耐熱ボウルに白みそ、砂糖、みりんを混ぜてラップを掛け、電子レンジで30～40秒加熱して、カツオ削り節を混ぜ合わせる。
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3フライパンにサラダ油を深さ1cm位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取ったナスを入れる。少ししんなりとなって中に火が通るまで両面焼き、器に盛る。
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4フライパンをサッと拭き、ゴマ油で強火でピーマンと赤ピーマンを炒め、塩少々で味をつけ、3の盛り付けたナスに添え、ナスに1と2の田楽みそをそれぞれのせる。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・グリルでサッと表面を焼いても香ばしく美味しいです。 |
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