愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

加茂ナス田楽

材料  （ 4 人分 ）

または

米ナス

  

塩

少々

<田楽みそ>

  

西京みそ

100g
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

大さじ1

粉かつお

大さじ1.5
または

シシトウ

  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2004/07/26
更新日：
2018/06/15

下準備

  • 加茂ナス田楽の下準備1

    加茂ナスは上下を切り落とし、ピーラーで縦縞に皮をむく。上部1/3を切り、底の部分も少し切り落として、竹串で全体に刺しておく。切った面は皮から内側に一周切り込みを入れ、少し中身を取り出して更に格子に切り込みを入れ、塩水に放つ。(米ナスの場合は縦半分に切って下さい。小さな加茂ナスの場合は1人1個でもいいですね)

    ナスの切り落とした部分も一緒に揚げて、添えてもかわいいですよ！

  • 長唐辛子はサッと水洗いして、3等分の長さに切る。

作り方

  1. 加茂ナス田楽の作り方3
    1

    小鍋に西京みそ、砂糖、みりんを合わせ、木ベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし粉カツオを混ぜ合わせる。

  2. 加茂ナス田楽の作り方4
    2

    フライパン又は中華鍋にサラダ油をナスが半分つかる位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取ったナスを入れる。少ししんなりとなって中に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油を切って器に盛る。

  3. 3

    続けて長唐辛子をサッと揚げ、塩少々を振りナスに添える。

  4. 加茂ナス田楽の作り方6
    4

    ナスに(1)の＜田楽みそ＞をのせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ナスの切り落とした部分も一緒に揚げて、添えてもかわいいですよ！
＜ちょっとヒント＞
・グリルでサッと表面を焼いても香ばしく美味しいです。赤みそで作る場合は、赤みそ100g　砂糖大4　みりん大2の分量です。
Xで教える

「加茂ナス田楽」の関連レシピ

「賀茂ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ