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太鼓判 10+ おいしい！
手羽元とカブのスープ煮
14回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 332 Kcal
下準備
-
手羽先は水洗いして、水気をしっかり拭き取る。
-
カブは葉を切り落とし、皮をむいて6～8つのくし切りにする。葉は水洗いし熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞って3cmの長さに切る。
-
ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。
-
玉ネギは、カブくらいの大きさのくし切りにする。
-
白ネギは斜め薄切りにする。
作り方
-
1
フライパンにバター5g、オリーブ油大1/2を入れ強めの中火にかけ、バターが溶ければ手羽元を入れる。全体に焼き色を付け、煮込み鍋に入れる。
-
2
続けてニンジン、玉ネギ、白ネギを炒め合わせ、しんなりすれば煮込み鍋に入れる。
-
3
＜スープ＞の材料を加え鍋の蓋をして、強火にし煮立てば弱火にして15分煮込む。
-
4
フライパンに残りのバター5g、オリーブ油大1/2を入れ強火にかけ、バターが溶ければカブを炒めカブの色が少し透明になってくるまで炒め、煮込み鍋に加える。
-
5
蓋をし、煮立てば弱火にして10～12分煮て、カブの葉を加える。蓋を取ったままで1分煮て塩コショウで味を調え、火を止める。
-
6
器にスープごと盛り合わせ、生クリームを掛け、粒マスタードを添える。
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