手羽元とカブのスープ煮

作り方

1. 
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   フライパンにバター5g、オリーブ油大1/2を入れ強めの中火にかけ、バターが溶ければ手羽元を入れる。全体に焼き色を付け、煮込み鍋に入れる。

2. 
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   続けてニンジン、玉ネギ、白ネギを炒め合わせ、しんなりすれば煮込み鍋に入れる。

3. 3

   ＜スープ＞の材料を加え鍋の蓋をして、強火にし煮立てば弱火にして15分煮込む。

4. 
   4

   フライパンに残りのバター5g、オリーブ油大1/2を入れ強火にかけ、バターが溶ければカブを炒めカブの色が少し透明になってくるまで炒め、煮込み鍋に加える。

5. 
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   蓋をし、煮立てば弱火にして10～12分煮て、カブの葉を加える。蓋を取ったままで1分煮て塩コショウで味を調え、火を止める。

6. 6

   器にスープごと盛り合わせ、生クリームを掛け、粒マスタードを添える。