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鶏手羽元とカブのスープ

素材の味をシンプルに味わうスープです。塩コショウの加え加減が味のポイント！

材料  （ 2 人分 ）

カブ

大2個

押し麦

(またはお米)大さじ2

ショウガ

(薄切り)2～3枚

白ワイン

大さじ3

水

550ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/10/27
更新日：
2014/07/17

作り方

  1. 鶏手羽元とカブのスープの作り方1
    1

    鶏手羽元はザルに並べ、全体に熱湯をまわしかけて湯引きする。カブは葉を切り分けて水洗いし、分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでしてザルに上げ、幅3cmに切る。カブは皮ごと水洗いし、4つのくし切りにする。

  2. 鶏手羽元とカブのスープの作り方2
    2

    鍋に鶏手羽元、カブ、押し麦、ショウガ、白ワイン、ローリエ、水、分量外の塩少々を入れて火にかける。煮たってきたらアクを取り、火を弱めて蓋をし、20分煮る。

  3. 鶏手羽元とカブのスープの作り方3
    3

    塩コショウで味を調えて器に盛り分け、塩ゆでしたカブの葉を添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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