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- 鶏手羽元とカブのスープのレシピ・作り方
作り方
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1鶏手羽元はザルに並べ、全体に熱湯をまわしかけて湯引きする。カブは葉を切り分けて水洗いし、分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでしてザルに上げ、幅3cmに切る。カブは皮ごと水洗いし、4つのくし切りにする。
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2鍋に鶏手羽元、カブ、押し麦、ショウガ、白ワイン、ローリエ、水、分量外の塩少々を入れて火にかける。煮たってきたらアクを取り、火を弱めて蓋をし、20分煮る。
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3塩コショウで味を調えて器に盛り分け、塩ゆでしたカブの葉を添える。
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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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