たっぷりエビとホタテとアサリのスペイン風オムレツ
エビやホタテ、アサリの魚介たっぷりのオープンオムレツです。ニンニクやアンチョビの香りが食欲をそそります。
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卵
4個ホタテ
2~4個アサリ
(むき身)12個エビ
4尾塩
適量アンチョビ
3~4枚グリーンアスパラ
2~3本白ワイン
大2ニンニク
(薄切り)1片分粗びきコショウ
少々オリーブ油
大3<合わせソース>
ケチャップ
大2タバスコ
(又はチリソース)小1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2009/06/12
- 更新日:
- 2020/10/31
作り方
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1
帆立貝は、貝柱の側面にある黒い筋状の砂の筋を取る。ひもだけを引っ張って取り、塩水で洗ってぬめりを取り、食べやすい長さに切る。貝柱はサッと塩水で洗い、厚みを半分に削ぎ切りにし、更に半月に切る。
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2
エビは殻をむき厚みを半分に削ぎ切りにし背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。アサリのむき身は塩水で洗い、水気をきる。グリーンアスパラはピーラー等で袴と皮の堅い所を取り、食べやすい大きさの斜め切りにする。
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3
テフロン加工のフライパンにニンニク、オリーブ油を入れて強火にかけ、ニンニクの香りが立ってくれば魚介類、アンチョビ、グリーンアスパラを加え、炒めあわせる。
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4
ワインを加え、煮立てば粗引き黒コショウを加え、溶き卵を一気に流し入れる。
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5
菜ばしで円を描くようにグルグル混ぜ合わせ、半熟状になれば弱火にする。
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6
フライパン側の卵に薄く焼き色が付けばひっくり返し、強火でサッと焼いて器に移す。そのまま熱々をいただいても美味しいのですが、好みで<合わせソース>をかけても。
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