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サーモンのムニエル
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材料
(
4
人分
)
鮭
4切れ塩コショウ
少々小麦粉
大1バター
30gキャベツ
1/4個ドライパセリ
少々<キャベツのゆでスープ>
固形ブイヨン
1個白ワイン
大3水
400ml<スキムミルクソース>
バター
10g薄力粉
大1スキムミルク
大4水
150ml- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/09/15
- 更新日:
- 2011/04/04
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・バジルペースト等が保存してあれば、ドライパセリの代わりにソースに3~4ヶ所落としアクセントにしてもレストラン風になります。おもてなしには、サーモンを少し大きめのひとくち大に切り、器の中央縦長にキャベツをのせます。<スキムミルクソース>をキャベツのまわりに流し、サーモンをキャベツの上にのせ、更にサーモンにバジルペーストをのせてもいいです。また、ソースの上にバジルペーストを点に落とし、菜ばしでバジルをのばして模様にし、サーモンにはイタリアンパセリやセルフィーユ(チャービル)をのせても! |
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