サーモンのムニエル
ムニエルの添えは、彩りがキレイなポテトとキヌサヤで決まり。
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- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012/05/21
- 更新日:
- 2012/05/16
作り方
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1
<ポテト>を作る。水気をきったジャガイモを耐熱皿に重ならないように並べる。ラップをかけ、電子レンジで3~5分、竹串を刺してスッと刺さる位まで加熱する。ボウルにジャガイモ、卵黄、バター、生クリームを加えてよく混ぜ合わせてラップをし、さらに1~1分30秒加熱し、塩コショウで味を調えて混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。
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2
サーモンは塩コショウをする。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してキヌサヤを炒め、いったん取り出して塩コショウを振る。
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3
(2)のフライパンに残りのサラダ油を加えて中火で熱し、サーモンを盛り付けた時に表になる側から並べ入れ、時々フライパンをゆすって両面色良く焼く。
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4
器に(2)のキヌサヤ、<ポテト>、サーモンと共に盛り合わせ、レモンを添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/lyie nitta|cooking/akiko sugimoto
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