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筑前煮

鶏もも肉と野菜がたっぷり入った筑前煮は、シイタケの戻し汁も使ってむだなく。

50分
620Kcal

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コメント3件
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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1枚

板コンニャク

1/4枚

ゴボウ

1/2本

ニンジン

(小)1/2本

レンコン

5～6cm

サヤインゲン

4本

里芋

6個

シイタケ

(干し)2個

もどし汁

(シイタケ)200ml

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

大さじ1.5

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2012/10/01
更新日：: 2012/09/26

下準備

鶏もも肉は4cm角に切る。
板コンニャクはひとくち大にちぎり、鍋に水と共に入れて中火にかけ、煮たったら1分ゆでてザルに上げる。
ゴボウはタワシで洗い、乱切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。それぞれ鍋に水と共に入れて中火にかけ、煮たったら火を弱めて5～6分ゆで、ザルに上げる。
レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
里芋は皮をむいて分量外の塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
シイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。もどし汁は網を通し、200mlに足りない場合は水を足す。

作り方

1
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏もも肉を炒め、表面に薄く焼き色がついたら＜調味料＞の材料を加え、全体にからめる。
2
(1)に残りのサラダ油を足し、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、レンコン、板コンニャクを加えて炒め合わせ、もどし汁を加える。落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をし、煮たったら少し火を弱めて10～12分煮る。
3
鍋の蓋を取り、火を強めて汁気が少なくなるまで煮含める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年3月23日(水) るみさん

味がしっかり具に染みていて、とても美味しかったです。野菜の栄養も取れて健康に良さそうなので、たくさん作り置きをしておきたい一品だと思いました！

イイネ！
0
2016年1月1日(金) えだまめさん

お正月用に作りました！去年は里芋のぬめりが出てしまったのですが、きちんと下処理する事で回避できました^ - ^味が染みて美味しいです♡

イイネ！
1
2015年10月31日(土) くまたろうさん

手羽元が安かったので手羽元で作りました。しいたけの戻し汁を使っているからか、いつもより深い味でおいしかったです！

イイネ！
2