味がしっかり具に染みていて、とても美味しかったです。野菜の栄養も取れて健康に良さそうなので、たくさん作り置きをしておきたい一品だと思いました!
筑前煮
鶏もも肉と野菜がたっぷり入った筑前煮は、シイタケの戻し汁も使ってむだなく。
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下準備
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鶏もも肉は4cm角に切る。
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板コンニャクはひとくち大にちぎり、鍋に水と共に入れて中火にかけ、煮たったら1分ゆでてザルに上げる。
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ゴボウはタワシで洗い、乱切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。それぞれ鍋に水と共に入れて中火にかけ、煮たったら火を弱めて5~6分ゆで、ザルに上げる。
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レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
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里芋は皮をむいて分量外の塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
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シイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。もどし汁は網を通し、200mlに足りない場合は水を足す。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/mami daikoku
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