マイタケのサラダ

下準備

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  マイタケは4つに分け、酒をからめて塩を振り耐熱容器に並べる。ラップをしてしんなりするまで電子レンジで約1分加熱し、冷蔵庫で冷やす。電子レンジは600Wを使用しています。

• ワカメは水洗いし、水気をきって食べやすい大きさに切る。

• レタス、リーフレタスは手で食べやすい大きさにちぎって水洗いし水気をきる。盛り付ける直前まで合わせて冷やしておく。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いする。

• カリフラワーは小房に分け、輪切りレモンを入れた熱湯でゆでザルに上げて冷ましておく。できたら冷たく冷やす。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。

• ＜ピーナッツドレッシング＞のピーナッツは香ばしく乾煎りし、冷ましておく。