柚子香る！湯豆腐

下準備

• 豆腐はサッと水にくぐらせ、4つに切る。

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• 菊菜は根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。

• エノキは水洗いして根元を切り落とし、食べやすい大きさに裂く。

• 白菜の葉はザク切りに、軸はそぎ切りにして水洗いし、水気を切る。

• ミツバは根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。

• 昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。

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• ＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。

  残ったかつおをフライパンで空炒りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいですよ。

作り方

1. 1

   土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てくれば塩、酒を加える。

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2. 2

   豆腐、菊菜、エノキ、白菜、ミツバ、ユズの輪切りを加え、ひと煮立ちすればテーブルへ。

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