簡単！すき焼き 割り下の黄金比 関西風レシピ

下準備

• 牛肉は半分の長さに切り、食べる直前まで冷やしておく。

• 糸コンニャクはたっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。粗熱が取れたら食べやすい長さにザク切りにする。

• 焼き豆腐は8等分に切る。

• 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、さらに横1cm幅に切る。

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• 白ネギ、青ネギは1cm幅の斜め切りにする。

• 菊菜は根元からちぎり、長さを揃えておく。

• エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋に直接水を入れて軽くもむ様に洗い、水気を切って小分けにする。

• シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする(大きい場合は半分に削ぎ切りにする)。

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• 麩は水でもどして水気を絞る。

作り方

1. 1

   切った野菜は大皿に盛り付ける。取り鉢にそれぞれ卵を割る。

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2. 2

   最初に牛肉を人数分広げて入れ、手早く砂糖、酒、しょうゆ、七味唐辛子を適量加えて焼き、肉を返して焼き色が付けば、各自の玉割り鉢に入れ、溶き卵をつけていただく。

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   ＜コツポイント＞すき焼きはご家庭ごとにそれぞれの味付けがあります。今回は、人数分の牛肉に砂糖大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2～3、七味唐辛子適量の調味料を加えました。甘辛系の仕上がりになります。砂糖の種類により甘みが変わりますので、量を調節して下さい。調味料を入れてからは、手早く牛肉をからませて下さいね。（4人分)

3. 3

   他の具を加え、お好みで味をみながら＜調味料＞を加え、煮えた物から順に溶き卵をつけていただく。最後に水で少し煮汁を薄めて、うどん玉を加え煮込んで取り分ける。

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