黄金比で！こっくり肉じゃが

作り方

1. 
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   鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

   肉が鍋にくっつくようなら、いったんぬれ布巾に鍋底をのせて温度を少し下げるとくっつきにくくなりますよ。

2. 
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   肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギ半量、糸コンニャクを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える。

3. 
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   煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、玉ネギ残りの半量、ニンジンを加え、20～30分煮る。

4. 
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   ときどき混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止め、器に盛り分ける。