ナスの中華みそ炒め

作り方

1. 
   1

   ナスはガクを切り落とし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、それぞれ乱切りにする。

2. 
   2

   ショウガは皮をむいてみじん切りにする。白ネギの半分は、縦に切り込みを入れてみじん切りにする。残り半分は、飾り用に長さ4cmの白髪ネギにする。貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切って白髪ネギと混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ、白ネギを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えて白っぽくなるまで炒める。ナス、ピーマンを加えて炒め合わせ、蓋をして少し蒸し焼きにする。＜調味料＞の材料を加えて手早くからめながら炒め、器に盛り、(2)の合わせた白髪ネギをのせる。