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ナスのみそ炒め

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

大さじ3

サラダ油

大さじ2

<合わせ調味料>

  

みそ

大さじ3
  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2001/08/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスのみそ炒めの下準備1

    板コンニャクは表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れ、たっぷりの熱湯にサッと通す。粗熱が取れれば一口大に手でちぎる。

  • ナスはガクを切り落として縦4つに切り、一口大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。

  • ピーマンはサッと水洗いし、縦4つに切ってヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスのみそ炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、板コンニャク、ナスを加えて炒める。少し色がついてくれば、ピーマンを加えて炒めあわせる。

  2. ナスのみそ炒めの作り方6
    2

    ＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。

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