煮込みハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合びき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えて更に混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1/8量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。8個作る。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7～8分火を入れる。

4. 
   4

   ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、薄切りの玉ネギとニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが薄く色づくまで炒める。

5. 
   5

   ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形ブイヨンも加えて煮立てば中火にし、アクを取りながら10分煮る。

   ハンバーグを焼いている間に＜トマトソース＞を作れば、時間短縮になりますね！

6. 
   6

   フライパンにバターを熱し、シメジを炒める。しんなりすれば小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして5の鍋に加え、マッシュルームも加える。

7. 
   7

   煮立てば火を弱め、3のハンバーグを加え、蓋をして10分程煮込む。煮込みソースがサラサラの場合は最後1～2分は蓋を取って強火にし少し煮詰める。

8. 8

   器に盛り、パセリを散らす。