愛あるセレクトをしたいママのみかた

砂肝とピーマンの山椒炒め

ピリリと辛い山椒の香りが広がります！　おつまみにも！

材料  （ 2 人分 ）

砂肝

150g

白ネギ

1/4本

サラダ油

小さじ2

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ1
  

酢

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ショウガ

(せん切り)1/3片分
  

ゴマ油

小さじ1
  

粉山椒

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/09/29
更新日：
2014/09/17

下準備

  • 砂肝とピーマンの山椒炒めの下準備1

    砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れる。

  • 赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

  • 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 砂肝とピーマンの山椒炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてくるまで、しっかり炒める。

  2. 砂肝とピーマンの山椒炒めの作り方6
    2

    赤ピーマンを加えて炒め合わせ、さらに＜合わせ調味料＞を加えて全体にからめるように炒め合わせる。

  3. 砂肝とピーマンの山椒炒めの作り方7
    3

    器に(2)を盛り、水気をきった白髪ネギを上からのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お好みで分量外の粉山椒を振って下さい。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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