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砂肝とマッサのガーリック炒め

下味に使うマッサが味も栄養もプラスしてくれます！　ご飯がすすむ一品です。

材料  （ 2 人分 ）

砂肝

200g
  

酒

大さじ1
  

マッサ

(市販品)大さじ1

ニンニク

(刻み)1片分

ネギ

(刻み)1本分

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2016/10/05
更新日：
2016/10/02

作り方

  1. 砂肝とマッサのガーリック炒めの作り方1
    1

    砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れる。酒、マッサをもみ込み、15分以上漬け込む。

  2. 砂肝とマッサのガーリック炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油、ニンニク、半量の刻みネギを入れて弱火で加熱し、香りがたったら(1)を加えて中火で炒める。

  3. 砂肝とマッサのガーリック炒めの作り方3
    3

    砂肝に火が通ったら、コショウで味を調え、器に盛って残りの刻みネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・マッサとはポルトガル生まれの万能調味料です。塩漬けして熟成させた赤パプリカのうまみとコクが特徴であらゆる調理に使えます。
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湊 愛
レシピ制作 湊 愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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