豆腐の吸い物
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下準備
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豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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麩は水で柔らかく戻し、水気を絞っておく。
麩の水気を絞っておくと、麩に美味しい吸い物だしがしみ込みます。
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干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長ければザク切りにする。
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細ネギは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cmの長さに刻む。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、麩を加える。
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2
再び煮立てば豆腐を加え、煮立つ直前にワカメ、細ネギを加えて火を止める。
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