ビビンバ素麺

下準備

• 素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。

• 牛肉は幅3cmに切る。

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• 豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。

• ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さの細切りにする。

• 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

• キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

• ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1. 1

   フライパンにゴマ油大さじ1を強火で熱し、豆モヤシを炒める。全体に油が回ったら分量外の熱湯を200ml加え、フライパンに蓋をして煮たったら1～2分蒸し煮にし、ザルに上げる。

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2. 2

   フライパンに残りのゴマ油を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、白ネギを加えて炒め合わせる。

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3. 3

   全体に炒められたら、(1)の豆モヤシを加えて炒め合わせ、＜合わせダレ＞を加える。強火にしてからめるように炒め、キュウリも加えて混ぜ合わせる。 素麺を盛った器に＜合わせダレ＞ごとのせる。

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