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おすましの雑煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏もも肉

1/3～1/2枚
  

塩

少々
  

酒

大さじ2
  

塩

少々

イクラ

大さじ3～4
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

お餅

(角)4個

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
主菜
公開日：
2007/01/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • おすましの雑煮の下準備1

    鶏もも肉は4つに切り、塩、酒を振り、適量のだし汁少々で下煮をする。

  • 大根、金時ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切り、適量のだし汁で下煮する。

  • 角餅は網で色よく焼く。

  • 生シイタケは石づきを落とし、汚れを拭き取って六角形に切り、適量のだし汁で下煮する。サラダ水菜は塩ゆでし、長さ3～4cmに切る。

作り方

  1. おすましの雑煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁800mlを入れ、酒、塩、薄口しょうゆで味を調える。椀に下準備した具を入れて熱々のだし汁を掛け、イクラをのせてユズ皮を添える。

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