ホクホクコロッケ

下準備

• 

  ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで8～10分、竹串がス～ッと刺さるまで加熱する。ジャガイモが熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れマッシャーなどでしっかりつぶす。

• 

  フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶け出したら、みじん切りにした玉ネギを加え、しんなりするまで炒めて牛肉を加え、色が変わるまで炒め合わせ、赤ワイン、塩コショウ、ナツメグを加えて全体に混ぜ合わせる。

• キャベツはせん切りにして水に通し、水気を切って盛り付ける直前まで冷やしておく。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。