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イワシのトマト煮込み

簡単なのに本格的な煮込みです。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ2

バジル

(生)1パック

ニンニク

(みじん切り)1片分

粉チーズ

大さじ2

<調味料>

  

顆粒スープの素

小さじ1
  

水

100ml
  

砂糖

小さじ2
  

タバスコ

小さじ1/2

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/05/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イワシのトマト煮込みの下準備1

    イワシはウロコを取り、頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、両面に塩コショウを振る。

  • トマトはヘタを取り1cm角に切る。

  • バジルは飾り用を取り分け、残りはザク切りにする。

作り方

  1. イワシのトマト煮込みの作り方4
    1

    イワシの両面に小麦粉を薄くつける。

  2. イワシのトマト煮込みの作り方5
    2

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがたったら、(1)のイワシを皮目から焼く。両面に焼き色がついたら、トマトと＜調味料＞の材料を加えて煮込む。

  3. イワシのトマト煮込みの作り方6
    3

    煮汁が少なくなってきたら、バジルを加えて軽く煮込み、塩コショウで味を調える。器に盛って粉チーズをかけ、飾り用のバジルを飾る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イワシのトマト煮込み

      材料も少なく簡単で、何回も作っていますが、いつも大満足の味です。イワシだけでなく、アジやサンマでもおいしいです。
      タバスコがないので、鷹の爪を代用で。

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