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トビッコとオクラの冷やしパスタ

トビッコのプチプチとした食感がアクセント。

材料  （ 4 人分 ）

スパゲティー

(カッペリーニ)250～300g
  

塩

25～30g

大葉

5枚

しょうゆ

大さじ2.5

オリーブ油

大さじ4

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2009/05/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • トビッコとオクラの冷やしパスタの下準備1

    オクラはヘタを切り落とし、縦半分に切って種を取り除き、縦に幅2mmに切る。分量外の塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。

  • 大葉はせん切りにする。

作り方

  1. トビッコとオクラの冷やしパスタの作り方3
    1

    ボウルにオクラ、しょうゆ、オリーブ油を入れ混ぜる。

  2. トビッコとオクラの冷やしパスタの作り方4
    2

    たっぷりの熱湯に塩を入れスパゲティをゆでる。スパゲティは指定時間より1分長めにゆでてザルに上げ、流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  3. トビッコとオクラの冷やしパスタの作り方5
    3

    (1)のボウルに(2)を入れてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。器に盛り、トビッコと大葉を中央に小高く盛る。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko ito｜cooking/akiho nishimura

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