愛あるセレクトをしたいママのみかた

天ぷら

サクサクアツアツの揚げたてをどうぞ！　大根おろしをつけてサッパリと。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(大)4尾

ナス

1本

シイタケ

(生)2個

カボチャ

2～4切れ

大葉

2枚

小麦粉

大さじ1～1.5

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

溶き卵

1/2個分
  

冷水

75～85ml

麺つゆ

(ストレート)適量

大根おろし

1/2カップ

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/17
更新日：
2015/03/16

下準備

  • 天ぷらの下準備1

    エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごき出しておく。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。

  • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってさらに横半分に切り、縦方向に細かく切り込みを入れて扇状に開いておく(大きい場合はさらに縦半分に切る)。

  • シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • ＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. 天ぷらの作り方7
    1

    エビ、ナス、シイタケ、カボチャ、大葉に薄く小麦粉を振る。

  2. 天ぷらの作り方8
    2

    カボチャは＜衣＞にサッと通し、160℃の揚げ油でゆっくりと揚げ色がつく位に揚げ、油をきる。

  3. 天ぷらの作り方9
    3

    カボチャが揚がったら、油の温度が170℃位になっていますので、他の具にもカボチャと同様に＜衣＞に通してサクッと揚げ、油をきる。

  4. 天ぷらの作り方10
    4

    器に天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、ショウガ、麺つゆを添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 天ぷら

    初めてエビがまっすぐ揚がりました。揚げる前に小麦粉をつけるというのも普段したことがなかったので、そのおかげでカラッと揚がったのかなと思いました。

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