下準備
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豚肉は長さ3cmに切る。
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大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。
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酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。
作り方
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1鍋にだし汁、大根、ニンジン、ゴボウ、ふやかした酒粕、みりんを入れ、強火にかける。煮たったら中火にして7～8分煮る。
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2野菜がしんなりしたらアクを取り、豚肉を加えて2～3分煮る。白みそを溶き入れ、味をみて塩と薄口しょうゆで味を調える。
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3刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそって一味唐辛子を振る。
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