サツマイモのシチュー

作り方

1. 
   1

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを焦がさない様に中火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜる。粉っぽさがなくなり、泡が細かくなるまで、焦がさないように炒める。

2. 
   2

   冷たい牛乳を一気に加えて火を少し強め、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。少しトロミがついてきたら、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油、バター10gを中火で熱し、ベーコンから脂が出てくるまで炒め、サツマイモ、玉ネギ、ニンジン、カリフラワーをザッと炒め、＜スープ＞の材料を加え、強火にする。

4. 
   4

   煮立ってきたらアクを取って、火を少し弱めフライパンの蓋をして10～15分煮る。(2)の＜ホワイトソース＞を加え、5～6分煮込み、ブロッコリーを加える。塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。