里芋のコーンシチュー

作り方

1. 
   1

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを焦がさない様に中火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜる。粉っぽさがなくなり、泡が細かくなるまで、焦がさないように炒める。

2. 
   2

   冷たい牛乳を一気に加えて火を少し強め、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。少しトロミがついてきたら、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉が白っぽくなるまで炒める。里芋、玉ネギ、ニンジンを加え、少し焼き色がついたら＜スープ＞の材料を加え、強火にする。

4. 
   4

   煮たってきたら火を少し弱め、フライパンに蓋をして10～15分煮る。(2)の＜ホワイトソース＞を加え、5～6分煮込み、塩コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを添える。