【プロが教える】失敗しない！フライパンローストビーフ　by 山下和美さん

作り方

1. 
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   フライパンにサラダ油を熱し、牛もも肉を入れ、中火で全体に焼き色が付くまで焼く。ローリエ、タイムを加え、蓋をして弱火で、時々裏返しながら5～6分蒸し焼きにする。

2. 
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   牛もも肉を取り出し、アルミホイルで包み、室温に30分程置く。

3. 
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   ＜ソース＞を作る。焼き汁の残ったフライパンに赤ワインを加え煮詰める。バター、しょうゆを加え、塩コショウで味を調える。

4. 
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   ＜付け合わせ＞を作る。耐熱容器に小カブ、ブロッコリー、パプリカを並べ、小さく切ったバターをのせ、ラップをして電子レンジで2～3分、やわらかくなるまで加熱する。塩コショウをする。

5. 
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   (2)をお好みの厚さに切り、皿に盛る。＜ソース＞をかけ、＜付け合わせ＞と粒マスタードを添える。