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太鼓判 10+ おいしい！

豚キノコ丼

キノコの水分がたっぷり出て、豚バラ肉との相性抜群！お腹満足の一品。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)4枚

玉ネギ

1/4個

シメジ

1パック

マイタケ

1パック

<合わせだし>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

塩

適量

<卵液>

  

溶き卵

2個分
  

塩

適量

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/10/25
更新日：
2016/01/05

作り方

  1. 豚キノコ丼の作り方1
    1

    豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。玉ネギは縦薄切りにする。シメジとマイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。

  2. 豚キノコ丼の作り方2
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら(1)を入れて鍋に蓋をする。アクを取り除きながら、弱火で2～3分蒸し煮にし、塩で味を調える。

  3. 豚キノコ丼の作り方3
    3

    ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせて(2)にまわし入れ、鍋に蓋をし、半熟に火を通す。丼にご飯をよそって盛り、刻みネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豚キノコ丼

      きのこはしいたけとしめじとエリンギを使いました。豚バラからの旨味にきこの旨味がプラスされて美味しかったです。冷蔵庫にあるもので簡単に出来るのも良いですね。

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